Kategori:
Kültür
Yazar:
Kolektif
Yayınevi:
çiya Yayınları
Yeni Yemek Kitabı
Tanıtım Bülteni
Her devrin “yeni”si zamanının muktediridir. 19. yüzyıl İstanbul mutfağında kebapların, dolmaların, helvaların pilavların yanında turta, rozbif, puding gibi “alafranga” yemeklerin yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, adından da anlaşılacağı gibi gününün mutfak akımını yansıtan “yeni” kitaplardan biri. İlk kez 1880 yılında yayımlanan eserin yazarının kim olduğu bilinmiyor. Geleneksel yemek çeşitleriyle alafranga mutfağın bir araya geldiği kitabın önsözünde, tariflerin dönemin meşhur aşçılarının İstanbul konaklarında yaptığı yemek tarifleri olduğu belirtilir. Yeni yemekler kadar geleneksel Osmanlı mutfağının özelliklerini yansıtan pişirme teknikleri ve malzemelerin de yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, orijinal metinleri, çeviri yazısı ve sadeleştirilmiş hâliyle yüzyıllar öncesinden günümüze uzanan çok önemli bir kaynak. “Her şey mürur-ı zamanıyla tebdîl olduğu gibi yemeklerin tertîbleri dahi şimdiki zamanda bundan yirmi otuz sene mukaddem olanlara bakarak hayli tebdîlât vukû’ bulmuştur. O sebep içündür ki bu kitabın neşrine mübâşeret etmişizdir.” 
Kitap Yorumları - (2 Yorum)
Tariflerin püf noktaları var detaylı olarak tarif yok.
Özge Samancı hocamın çevirisi ile ortaya çıkan bu nadide eseri çok beğendim. Deneyebileceğim birçok tarife ulaştım. Herkesin satın alıp, okumasını öneririm.
Benzer Kitaplar
Erken Dönem İslam Mutfak Sanatı ve Kültürü (İmzalı)
Geçiş Ritleri
Bak Hele
Afiyet Gazetesinden Aşçıbaşı Diyor Ki
Yaşar Kemal ve Dido Sotiriyu’nun Romanlarında Toplumsal Bellek
Aretê (Eski Mısır’dan Antik Yunan Olimpiyatları’na Sporun Kültür Tarihi)
Yeni Çağ Dini Ezoterik Geleneğin Popüler Kültüre Dönüşümü
Kemençemin Üstüne Kemençe-Türkü-Horan Yazıları
Güneydoğu Anadolu’da Geç Antik-Erken Ortaçağ Yapıları
Dindarlığın Siyaseti İslami Uyanış ve Feminist Özne
Anadolu’da Etnoarkeoloji Araştırmaları / Ethnoarchaeological Studies in Anatolia
Kilikia Araştırmaları 1
Çağlar Boyunca Nehirler Denizler ve Göller / Rivers, Seas and Lakes Through The Ages
Arkeolojik Küçük Buluntular / Archaeological Small Artifacts
30 Saniyede Teoriler