Üç tarafı, birbirinden dört faklı denizle ve onları bağlayan Boğazlar sistemi ile çevrili olan yurdumuz, birçok denizel canlı ile de karasularını paylaşmaktadır. Bu canlıların bir bölümünü oluşturan balıklar, mutfağımıza yer yapmış lezzetleri ve buna bağlı ekonomik önemleri ile, en tanışık olduğumuz gurubu oluştururlar. Ancak bu alışık olduğumuz grup dahi, konu ile birebir ilgilenenlerce bile ciddi anlamda bilinmemektedir. Hatta, benim diyen balıkçıların dahi, bu konuda ne kadar az şey bildikleri bir gerçektir. Ne yazık ki, avlanan, pazarlanan ve pişirilip afiyetle yenen nesnenin gerçekte ne olduğu, yani ismi bilinmemektedir.