Mustafa Kemal Atatürk’ün sofrasında yenenler, içilenler, mutfak harcamaları ve personel masrafları Atatürk’ün sofrası hakkında şimdiye kadar çok şey söylendi, makaleler ve ciltler dolusu kitaplar yazıldı ama o sofraya gelen yemekler pek merak edilmedi, yemeklerin hazırlandığı mutfak ve mutfağın nasıl işlediği araştırılmadı.Mustafa Kemal Paşa’nın yaşadığı ve bazen uzun, bazen kısa müddetlerle kaldığı yerlerin; yani Çankaya’nın, Dolmabahçe Sarayı’nın, Florya Köşkü’nün ve diğer mekânların ortak özellikleri birer bekâr evi olmalarıydı.Atatürk’ün Mutfağı’nda devletin kurucusunun sofrasına gelen yemeklerin hazırlandığı mutfağın kuruluşu, satın alınan mutfak âletleri, yemek takımları, aşçılar, o devirde sofracı denen garsonlar, yiyecekler, içecekler ve Atatürk’ün hususî hesabından karşıladığı yeme-içme masrafları belgelere dayanılarak anlatılmaktadır.Kitapta kullanılan belgeler şimdi Cumhurbaşkanlığı Arşivi’ndedir ve 1921’den, yani Mustafa Kemal Paşa’nın Çankaya Köşkü’ne yerleşmesinden itibaren yapılan bütün harcamaların evrakı mükemmel şekilde muhafaza edilmiştir.Bu kitap Atatürk’ün mutfağını konu alan ilk çalışmadır ve kitapta yazılanların tamamının kaynağı, Cumhurbaşkanlığı Arşivi’ndeki belgelerdir.
her şeyin ifrat ve tefrit edildiği ve belge yayınlamanın gayritabiî kabul edildiği muhterem ülkemizde, belge ile tarih anlatan sayılı yazarlardan birinin kitabı. doğrusunu söylemek gerekirse bu konuda bir kitap yazılacağını zannetmiyordum ama atatürk’ün mutfağı hakkında bile birçok efsane uydurulmuş (kurufasulye vs.) eğer bu efsanelere son verilse çok iyi olur. belge ile tarih yazmaya elverişli bir memlekette yaşıyoruz vuku bulan her olayın kaydını almışız, hayırlısı…
Kitap Yorumları - (1 Yorum)
her şeyin ifrat ve tefrit edildiği ve belge yayınlamanın gayritabiî kabul edildiği muhterem ülkemizde, belge ile tarih anlatan sayılı yazarlardan birinin kitabı. doğrusunu söylemek gerekirse bu konuda bir kitap yazılacağını zannetmiyordum ama atatürk’ün mutfağı hakkında bile birçok efsane uydurulmuş (kurufasulye vs.) eğer bu efsanelere son verilse çok iyi olur. belge ile tarih yazmaya elverişli bir memlekette yaşıyoruz vuku bulan her olayın kaydını almışız, hayırlısı…