Yediklerimiz davranışlarımızı 3 türlü etkiler; Fiziksel, kimyasal ve psikolojik olarak. Kitap, yediklerimizin hayatımızdaki bu üç düzleme olan etkilerinin analizini yapıyor. Gıdaların ilaç olarak kullanıldığı çağlardan günümüze kadar olan serüvenini inceleyip, geliştirilen yiyecek çeşitleri üzerinden yarın yiyeceklerimiz ya da yememiz için önerilecekler konusunda çıkarımlar gerçekleştiriyor. Kullanılmayan doğal gıda kaynaklarını, lezzeti yaratan tat ve koku olgularını tanımlayarak, manipüle yöntemlerine değiniyor. Antik Çin döneminden beri süregelen bir doğa takviminin, Birleşmiş Milletler ve Unesco'nun sahip çıkmasıyla yeniden yükselişe geçen "24 Güneş Döngüsüne Göre Beslenme"nin Osmanlı tıbbının kökenindeki "Hıltlar Teorisi" ile benzerliklerini ortaya koyuyor. Yemekte kullanılan malzemelerin birbiriyle olumlu ve olumsuz etkileşimlerini örneklerken bunların hormonlarımıza, dolayısıyla davranışlarımıza olan etkilerini bilimsel kanıtlarla veriyor. Gastroturizm trendlerinden Türkiye'deki gastronomi eğitimi anlayışına, Türk mutfağının dünyadaki yerinden tat harmonileriyle lezzet mimarisi oluşturmaya kadar yemeğe ve yemek kültürüne meraklı kitleye yelpazenin farklı noktalarından sıkılmadan okuyacağı bölümler sunarken, referanslarıyla, konuyu akademik olarak incelemek isteyen kişilere, dünyaca kabul edilmiş kaynakları aktarıyor.
Deniz Orhun Ziraat Mühendisi ve aynı zamanda bir Şef olmanın yanı sıra gastronomi alanında da Kutsi Beyle birlikte müthiş bilgiler vermiş. Bu alana ilgi duyanların özellikle kütüphanelerinde bulundurması gereken bir kitap olmuş.
Kitap Yorumları - (5 Yorum)
Deniz Orhun ve Kutsi Akıllı. hazine gibi bir kitap. 🙂
Beklentimi karşılayan bir kitaptı.
Deniz hanım ve Kutsi bey okadar öenmli bilgiler paylastılar ki ne kadar tesskkur etsek azdır
Deniz Orhun Ziraat Mühendisi ve aynı zamanda bir Şef olmanın yanı sıra gastronomi alanında da Kutsi Beyle birlikte müthiş bilgiler vermiş. Bu alana ilgi duyanların özellikle kütüphanelerinde bulundurması gereken bir kitap olmuş.
Özellikle Gastronomi ve beden sağlığı ile ilgilenenler için başucu kitabı. Türk mutfak kültürünü de çok iyi anlatmışlar